第一部分：主要食材
鱼香肉丝的主要食材有瘦猪肉、木耳、胡萝卜和青红椒。
其中，瘦猪肉要选择有一定筋道和嚼劲的部位，如里脊肉或肩肉。木耳要提前用清水泡软洗净，胡萝卜和青红椒要切成丝状备用。
第二部分：调料
鱼香肉丝的调料有葱、姜、蒜和豆瓣酱等。
葱、姜、蒜切成末，用来炒出香味和调味。豆瓣酱是传统的特色调料，可以使用市面上可购买的水豆瓣或自制豆瓣酱。
第三部分：其他辅料
为了更好地提升鱼香肉丝的口感，还需要加入白糖、生抽、醋和淀粉等。
白糖用来烹调时增加甜度，生抽和醋可以调整口感和酸度，淀粉用于裹肉下锅后增加肉质口感。
第四部分：制作方法
1. 瘦猪肉切成丝，用1茶匙盐、1汤匙细粉和1汤匙水拌匀腌制15分钟。
2. 木耳用清水泡发洗净，去掉根部，撕成小段备用。胡萝卜和青红椒也要切成丝状备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色后再加入胡萝卜、青红椒和木耳继续翻炒。
5. 加入一定量的水后，加入适量的白糖、生抽、醋和淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
第五部分：小贴士
1. 要注意片刻，瘦肉丝易熟，炒制时间不宜过长。
2. 如果不喜欢辣味，可以减少豆瓣酱的用量。
3. 在加水之前也可以先加入适量的料酒提鲜。
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