总述
菊花卷，又称“金华菜卷”，是一道十分经典的南方点心。它的外形如同菊花，外酥里嫩、馅料丰富、造型美观又新颖。下面，介绍一下它的制作方法。
制作材料
- 鸡蛋3个
- 速冻油酥皮600克
- 瘦肉末250克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
制作步骤
1. 准备好材料，将肉末放入碗中；
2. 加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽拌匀，制成肉馅；
3. 将速冻油酥皮溶化，搅拌均匀；
4. 鸡蛋打散，装入一个口袋中备用；
5. 将油酥搓成长条状，压扁后切块；
6. 将肉馅搓成长条状，放在油酥块上方；
7. 用手将油酥包裹住肉馅；
8. 用擀面杖将油酥块擀开，然后卷成圆形；
9. 用小刀切出花瓣形状；
10. 将鸡蛋液均匀地涂在花瓣上，撒上一些葱花；
11. 将菊花卷放入油锅中，炸至两面金黄色即可。
温馨提示
1. 制作菊花卷时，油酥皮的大小应与肉馅的长短相适应；
2. 菊花卷的炸制时间不宜过长，一般约2-3分钟即可；
3. 菊花卷的馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入虾仁、猪肉等。
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