问题背景
近日有网友曝光某知名餐厅的菊花鱼翅被评为食品安全等级中的“不合格”，引起了广泛关注。菊花鱼翅作为一道高档宴席上的菜品，为何会得到如此低的评分呢？接下来我们将从食品安全、质量控制、营养价值三个角度分析。
食品安全问题
鱼翅是食品安全问题的热点之一，制作鱼翅需要使用大量的化学药剂，这些药剂可能会残留在鱼翅内部，对人体健康产生影响。而菊花鱼翅在制作过程中需要人工分离鱼翅，因此很难避免会有污染。此外，餐厅在采购原材料时也需要注重供应商的资质，如果采购渠道不规范也有可能会导致食品安全问题。
质量控制问题
菊花鱼翅是一道对制作工艺要求极高的菜品，制作时需要注意火候、润泡时间等多个方面。同时菊花鱼翅在加工过程中也会受到机械力的影响，如果技术不精湛容易破损。因此，餐厅的厨师团队需要具有丰富的菊花鱼翅制作经验，保证每一道菜品的品质。
营养价值问题
菊花鱼翅作为一道高档宴席上的菜品，其营养价值也备受关注。然而，现实情况是，在加工菊花鱼翅时通常会将皮与鱼翅分开加工，导致营养价值损失。而在菊花鱼翅加工过程中还需要添加各种调味料，其中的盐分和油脂含量也需要控制在合理范围内。
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