一、材料准备
玫瑰大头菜1个，红萝卜1根，葱1根，姜3片，干辣椒5-6个，白芝麻适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量。
二、制作过程
1、准备工作
将玫瑰大头菜洗净切成小块，将红萝卜切成片状，姜切成片状，葱切段状，干辣椒剪段备用。
2、加工调味
将准备好的玫瑰大头菜、红萝卜、姜片、干辣椒、白芝麻放入大碗中，再加入适量盐、糖、醋、生抽和几滴香油，用筷子拌匀均匀的裹上调味汁，腌制20分钟左右。
3、入锅煮制
将腌制好的玫瑰大头菜放入沸水中焯水30秒钟左右，再将焯水后的大头菜倒入凉水中冷却，去除水份后，再重新将大头菜倒入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、干辣椒，大火烧开后转到小火，煮10-15分钟即可。
三、腌制技巧
腌制时要确保所有的材料都均匀的裹上调味汁，用手搓腌制蔬菜的时候最好戴上一次性手套，以免辣椒汁刺激到皮肤。也可以根据自己的口味调整盐、糖、醋和生抽的比例，使之更符合自己的口味。
四、食用方法
此菜品酸辣可口，入口鲜嫩。做好后可以存放在密封容器中，放置冰箱中冷藏即可，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒提升辣味。此外，还可以根据个人口味加入其他配菜，如蒜苗、木耳等，口感更佳。
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