第一部分：食材

鱼香肉丝的主要食材有：

• 猪肉：瘦肉最好，切丝备用。
• 胡萝卜：切丝备用。
• 木耳：泡软切丝备用。
• 青红椒：切丝备用。
• 姜、蒜：切末备用。

第二部分：制作方法

下面介绍鱼香肉丝的制作方法：

1. 将猪肉丝用盐、淀粉和少许料酒腌制10分钟左右。
2. 胡萝卜、木耳、青红椒烫一下水，捞出沥干备用。
3. 锅中加油，烧至六七成热，将腌制好的猪肉下锅煸炒至变色后，捞出备用。
4. 锅中再加油，加入姜蒜末炒香后，加入胡萝卜、木耳、青红椒炒匀。
5. 倒入少许料酒，加入适量生抽、老抽调味。
6. 将煸炒好的猪肉加入锅中，加入适量糖和醋，再加水翻炒均匀。
7. 最后，加入适量淀粉勾芡即可。

第三部分：配料

除了以上的主要食材，鱼香肉丝的配料还包括：

• 盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉、油。

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