1. 帮助降低血糖

仙人掌的果胶成分可以减缓人体对糖类的吸收速度，这有助于控制血糖水平。对于糖尿病患者，常食用仙人掌能有效控制血糖。

2. 促进消化

仙人掌富含植物纤维，可以促进肠胃蠕动，增加粪便体积，有助于缓解便秘。此外，仙人掌所含的类胡萝卜素和维生素C等成分，还有助于保护胃黏膜和促进胃液分泌，帮助消化食物。

仙人掌所含的铁质丰富，有助于合成血液中的血红蛋白，预防贫血。同时，仙人掌还富含维生素C，有助于提高铁的吸收率。

因为凉拌仙人掌性寒凉，所以体质寒凉、脾胃虚寒的人，容易导致腹痛、腹泻等不适症状。此时不宜食用或应少食。

凉拌仙人掌含有大量草酸，容易刺激胃黏膜产生胃酸，加重胃病症状。因此，患有胃溃疡、胃炎、胃酸过多等胃病的人应少食或不食用。

仙人掌是一种较为罕见的食物，有些人对其易产生过敏反应。因此，过敏体质的人应慎食仙人掌。