菊花泡出现绿色很可能是由于氧化作用造成的。菊花茶中含有一种叫做芸香甙的物质，这种物质易被氧化而变成深绿色。
另外，菊花泡出现绿色还可能与菊花茶本身的质量有关。如果菊花茶的原料选用不当，或者加工工艺不严谨，都有可能导致茶叶的质量问题，从而使菊花泡出现绿色。
水质也是影响菊花泡变绿的因素之一。如果用来泡菊花的水质太重，含有较高的铁离子等杂质，也容易使菊花泡出现绿色。
为了让泡出的菊花茶不会变绿，我们可以选择品质优良的菊花茶。优质的菊花茶在选材和加工工艺上都更为严格，能够保证质量的稳定性。
选用适合泡茶的水，最好是用过滤净化后的纯净水，可以避免因水质问题导致茶水变色。而且，煮水时要注意避免使用铁质的容器，以免水中的铁离子与茶中的物质发生反应。
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