材料:

1. 鸡蛋2个

2. 菊花脑50克

3. 红椒适量

4. 熟芝麻适量

步骤:

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，放入少许盐拌匀

2. 洗净红椒，切成小丁备用

3. 热锅凉油，油热后加入菊花脑，煸炒至卷曲香脆

4. 加入红椒丁煸炒一分钟

5. 这时，将鸡蛋液倒入锅中，炒匀至八成熟

6. 最后撒上熟芝麻即可

菊花脑，即花菜，属于十字花科的一种蔬菜，是华南地区民间食疗佳品。其营养丰富，含有大量维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，具有清热消暑、降血压的功效，特别适合夏季食用。

鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。经常食用鸡蛋可以增强身体免疫力、促进生长发育、美容养颜等。同时，鸡蛋中的卵磷脂还可以预防心血管疾病。

菊花脑炒鸡蛋是一道清淡美味的家常菜，富含蔬菜和蛋白质，可以起到清热消暑、增强免疫力、促进生长发育等多种保健作用。适合夏季食用，也是贫血、高血压等人群的良好食品。