准备材料

要做正宗的菊花鱼，首先需要准备以下材料：

• 新鲜的大黄鱼1条
• 花生油100毫升
• 盐、料酒、姜、葱、花椒、辣椒、豆瓣酱适量

制作步骤

1. 将大黄鱼洗净，去鳞去腮去内脏，然后在鱼皮上每隔1厘米左右切上刀，待用。
2. 将姜、葱、花椒、辣椒、豆瓣酱放入碗中搅拌均匀，制成调味料。
3. 在热锅内放入花生油，加入调味料，煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鱼，煮至鱼肉变白即可。
5. 将鱼盛出，淋上辣油，撒上葱花即可。

制作技巧

想要做出正宗的菊花鱼，还需要注意以下几点技巧：

• 煸炒调味料时火力一定要大，让其炒出浓郁的香味。
• 放入水和鱼后，火力要稍微调小，以免煮烂鱼肉。
• 淋上辣油和撒上葱花时，一定要均匀。

视频窍门

如果你想更直观地学会制作正宗的菊花鱼，可以观看下面的视频并牢记以下窍门：

1. 调味料的比例要适当，否则会影响口感。
2. 鱼肉一定要煮至变白，否则不容易消化。
3. 淋上辣油时，先倒在碗中搅拌均匀，再淋在鱼上。

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