将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入,1.将猫肉洗净,1、将猫肉放入清水中浸泡一天,1.猫肉洗净、斩块

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冬笋炆猫肉：

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

1、将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;

2、将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透。

3、放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡。

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推荐这几种烧法~冬笋炆猫肉【原料】：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。【制作过程】将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。2.将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，放在盘中便成。圆肉党参炖猫肉【原料】桂圆肉15克，党参30克，猫肉150～250克。【制作方法】将上3味同置盅内，隔水炖熟服食。【用法】吃肉饮汤，隔日1次。【效用】健脾益心。【适用范围】适用于病后体虚、神经衰弱、头晕目眩、阳痿等症。意式烧猫肉：原料：150克黄油,150克奶油,松籽,盐,胡椒,葡萄酒,3个胡萝卜,芹菜,1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香,1只野猫,鼠尾草做法：1，准备一只大约两公斤重的猫，剥皮，掏空内脏，洗干净。2，切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时。3，锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒。4，1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用。5，锅中重新放入黄油，再放入煮熟的猫煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟。6，加入奶油和松籽拌和。酸辣猫肉（广西菜）原料：猫肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适量。做法：1、将猫肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。2、再将猫肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的猫肉分两次投入油中，炸至泵ㄦ有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入猫肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛猫肉的碗中，即可。特点：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。红烧猫肉：主料：猫肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油做法：1、将猫肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入猫肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后，用小火?＼20分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。特点：猫肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。提示：炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味。春笋猫肉原料：鲜猫肉500克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉汤1000克，味精1克，精盐2克，花生油60克。做法：1）将猫肉洗净，切成3厘米见方的块，春笋切滚刀块。2）旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下猫肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋；待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉，收浓汁起锅即可。特点：色红油亮，肉酥味美。香辣猫肉原料：鲜猫肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。做法：1、将猫肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

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• 主料：猫肉500 克。
  2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。
  二、制法：
  1.将猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块。
  2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干。注肉汤，
  加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成。

• 取全猫一只，去皮，去内脏。放入锅中加少量清水，煮待肉渐松软，取出骨头。
  换水，加生姜、大蒜，根据口味适量加入黄酒、酱油，继续煮，快煮干时间，加麻油。

很少有人吃猫，有一定的原因：
1、猫体内容易含寄生虫，尤其是弓形体、旋毛虫等寄生虫，人吃后易受感染。
2、猫是宠物，吃猫肉人在感情上过不去。
3、猫肉不好吃，有特殊的骚臭味道。

但是也有一些人认为进食猫肉有祛湿、壮阳、滋阴之功效，虽在菜系食谱上，并没有猫肉的记载，却有一道菜名“龙虎斗”，用的就是猫和蛇肉。

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其实，在中国吃猫肉并不是普遍的风俗，大概也只是喜好“菊花龙虎凤”的华南地区比较流行。现在蛇类是保护动物，有法律作为护身符，而猫和鸡从法理上说在“可吃”之列。如果没有禽流感、狂犬病什么的，这些动物可以正大光明地摆上餐桌。把“猫”置换成“狗”字，矛盾会更为突出，因为中国有众多的狗肉爱好者，近邻韩国更以狗肉为特色招牌菜，而中国爱狗者背后则有庞大而强势的西方爱狗群体。猫狗爱好者们的口头禅是，“猫/狗是人类的朋友，朋友怎么能吃呢？”，朋友当然不能吃，但这些人招架不住的一个问题是：如果猫/狗是朋友，为什么猪、牛、兔之类就不是朋友？梅斌先生在《漫游法兰西》一书中就用这个问题把法国人问得无言以对。“爱猫者无奈地说”，“这些猫对他来说就是一只7块钱的动物，可对我们来说是有感情的动物，70、700、7000元都买不来。”总算是承认了一个事实，在不同人的眼中，猫的价值和地位是不同的，“猫是朋友”这个判断，只对一部分人来说为真猫肉[性味]性温，味甘酸，无毒。[功效]补虚益气，疏风通络，软坚散结。[宜食]适宜虚劳体弱者食用；适宜风湿痹痛之人食用；适宜颈淋巴结核破溃者食用；适宜血小板减少性紫癜者食用。但是要吃没办法给你一招配料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。特色：此菜广东名菜，口味独特。操作：(1)将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜(2)汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖?芍涟顺娠?，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉。猫肉大蒜汤原料：猫肉500克，大蒜头100克，料酒25克，精盐5克，姜片5克，葱段5克，猪油100克。制作：1.将猫肉洗净，放入沸水锅中焯出血水，捞出洗净，切成小方块。蒜瓣去皮。2.锅置火上烧热，下猪油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香。倒入猫肉爆炒，烹入料酒，炒干血水。取砂锅1个，将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入，注入清水，用武火烧沸后撇去浮沫，改用文火炖至猫肉熟烂即成。操作关键：猫肉上的绒毛要除净。特点：此汤清香适口，味道鲜美，肉质细嫩，为家庭汤菜上品，广东风味。食之有补血、治胃病的作用，对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果。

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猫肉味甘、酸，性温，无毒。营养价值：猫肉主要含蛋白质、脂肪等，具有滋阴补肾功效。药用效果：猫的肉、油和胎盘均可入药。（1）猫肉为常用的中药之一，可以补虚养血、通经活络、消痰散结，还可以治疗风湿痹痛、瘰疬、恶疮、血小板减少性紫斑等疾病。猫肉炖服，可治半身不遂。（2）猫油是治烧伤的良药，民间常用的猫油、獾油涂抹烧伤部位。（3）猫的胎盘（胎衣）为大补气血之品。《杨氏验方》记载，把猫胎衣烧成灰，加入朱砂少许，压在舌下，能治反胃、吐食。《同寿录》记载，取猫初生胎衣，用新瓦焙干，研成细末，每次服一二份，黄酒送服，可治噎膈。菜谱：枸杞桂圆猫肉汤的做法[制法]：1.猫肉洗净、斩块，放入开水锅内稍煮片刻，捞起过冷河；猪肉洗净，切块；甘蔗洗净，斩成小块；枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。2.将备用料一齐放入炖盅内，加入清水（最好是鸡清汤）适量和料酒少许，盖好，用文火隔水炖3小时，捞去姜、葱、甘蔗，用味精、胡椒粉和食盐调味食用。[功能]：益精明目、养血通络、滋阴补肾[适用范围]：用于贫血、食欲不振、精神疲乏、淋巴结核、血小板减少性紫癜等患者的食疗。