药膳甲鱼汤是一道美味又养生的汤品，其中的药材和甲鱼都有极高的营养价值。但是，很多人在烹饪药膳甲鱼汤时会面临一个疑问：应该用高汤还是清水？本文将为你解答这个问题。
高汤
高汤指的是用骨头、肉类、蔬菜等熬制出来的浓汁，其味道鲜美，富含多种营养素。在烹饪药膳甲鱼汤时，如果用高汤作为汤底，会让汤品更加浓郁，口感更加好，而且还可以更好地保留药材和甲鱼的营养成分。因为高汤的制作过程需要较长时间，所以烹饪药膳甲鱼汤时也需要耐心等待。
在用高汤烹饪药膳甲鱼汤时，我们可以根据自己的口味选择配料。比如，可以选择猪骨、鸡骨、花生骨等来熬制高汤，这样可以让药膳甲鱼汤更加美味。同时，还可以加入一些香料，如姜、蒜、辣椒等来调味，让药膳甲鱼汤更加开胃。
清水
清水指的是普通的水，与高汤不同，它没有经过任何的熬制或烹调，因此在用清水烹饪药膳甲鱼汤时，可以更好地保留药材和甲鱼的原汁原味。同时，清水的制作过程也非常简单，只需要将水煮沸即可。
用清水烹饪药膳甲鱼汤时，我们可以选择用一些味道不太浓郁的食材来进行烹饪，比如淮山、枸杞、红枣等，这样可以让药膳甲鱼汤更加清淡。同时，我们还可以添加一些具有保健功效的食材，例如生姜、枸杞子、人参等，这样既可以提高药膳甲鱼汤的品质，又可以增强其养生效果。
总结
总的来说，药膳甲鱼汤用高汤还是清水，这个问题没有一定的答案。我们可以根据自己的口味和需求来选择烹饪方式。如果追求浓郁的口感和更好的营养价值，可以用高汤来烹饪；如果追求清淡的口感和原汁原味，可以用清水来烹饪。无论用哪种汤底，我们只要选用优质的原料，严格按照烹饪方法进行操作，就可以做出美味可口的药膳甲鱼汤了。
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