茄子的功效与分类

茄子既是一种非常常见的蔬菜，也是一种非常有营养价值的食物。它能降低血液的胆固醇含量、减少心血管疾病、提高肝脏功能、增进人体免疫力等多种功效。茄子的品种也非常多样化，有长茄子、圆茄子、青茄子等等。而今天要介绍的是在花样繁多的茄子中更是一种难得一见的菊花茄子，它不仅颜色十分好看，口感也非常细腻。

菊花茄子的材料和做法

• 材料：菊花茄子、油、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、生姜、葱花、辣椒。
• 做法：

1. 把菊花茄子洗净切成薄片。
2. 将鸡蛋打入一个碗中，打散后加入淀粉、料酒、酱油、盐和生姜丝，搅拌均匀成蛋液。
3. 将菊花茄子片浸入蛋液中，蘸上干淀粉，让茄子片均匀沾上。
4. 油锅烧热，把裹好淀粉的菊花茄子放入油锅中，用中火煎至金黄色。
5. 捞出菊花茄子，沥去油，装盘，撒上葱花和辣椒，即可食用。

菊花茄子的窍门

制作菊花茄子要注意以下几点：

• 菊花茄子片的厚度不能过于厚，否则煎炸的时候容易熟外生内，影响口感。
• 裹淀粉的时候要均匀沾上，否则煎炸的时候容易散开，影响外观。
• 煎炸的时候要用中火，这样才可以让菊花茄子煎炸得透彻，不过量油也不要过多，油太多容易影响健康。
• 撒上葱花和辣椒可以提升味道，但是要视个人口味放调料。

菊花茄子的图片

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