仙人掌的分类与食用历史
仙人掌是一种多肉植物，主要分布在热带和亚热带地区。在中国，仙人掌主要分为三种：
- 莲萼仙人掌
- 刺果仙人掌
- 红掌
自古以来，仙人掌就被人们用于食用和药用。在墨西哥等地，人们将带皮的仙人掌切成薄片，作为凉菜或沙拉的配料。而在中国，仙人掌叶子去皮后能被用作食材或者药材。
仙人掌皮和仙人掌去皮的区别
仙人掌果实的皮是坚韧而外露的，是植物体表的一层保护性壳层。在食用之前，需要将果皮去掉，因为果皮上长有刺，且含有有害物质，不能作为食材的一部分。然而，在制药过程中，却需要使用仙人掌果皮中的营养成分，如多种维生素和植物黄色素。
目前，主要有两种方法来获取仙人掌果实皮的营养成分：
- 一种是用水煮烂果实，去掉毒性成分后，直接晒干皮后再磨成粉末。
- 另一种是用水提出果实里的营养物质和有益成分，先将皮去除，再使用提取液。
仙人掌去皮入药好还是带皮入药好
从目前的医学研究来看，无论是带皮还是去皮的仙人掌果实，都有一定的药用价值。带皮的仙人掌可以切成薄片，凉拌食用具有清热解毒的功效，而去皮的仙人掌叶子则被广泛运用于中药制药。根据不同的治疗需求，医生会选择使用带皮或是去皮的仙人掌。
相比较而言，使用去皮的仙人掌入药更为常见。因为仙人掌的果实在去皮后，纤维素和其他难消化物质大大减少，使得身体更容易吸收其中的营养成分，同时还能避免食用带皮仙人掌时可能会出现的消化不良、刺孔伤等问题。
仙人掌的话题需要注意的几点
1.在食用或药用仙人掌时，一定要注意清洗干净，去除根部和枝顶，另外也需要去掉果实外皮上的刺。
2.因为仙人掌本身含水量较高、纤维素含量较少，因此不适宜大量食用。尤其是患有肾病、水肿等疾病的人群，更应该注意食用数量和频率。
3.仙人掌具有一定的泻药性和解毒作用，但也可能导致副作用，如腹泻和肠胃不适等。因此，在使用仙人掌入药时，一定要注意医嘱，不可自行使用。
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