鱼露是一种以鱼为主要原料，经过长时间的发酵制成的香味调味品。它虽然来自泰国、越南、印度尼西亚等国家，但是在中国饮食文化中也有着广泛的使用。鱼露的香气浓郁独特，能够提高菜肴的鲜美度和口感。鱼露可谓是烹饪之道中的一大秘诀。
鱼露的食用方法
鱼露作为一种普遍使用的调味品，在中国各地的烹饪中都非常常见。它的使用方法多样，可以用来蘸食、调味，更可以用来炒、煮、拌、煎等等。在使用鱼露时，需要注意的是鱼露的味道比较浓郁，因此需要根据用量控制好菜肴的味道。一般来说，使用 一小勺的鱼露可以为一道平菇炒肉、西芹炒虾仁等的菜品提供足够的味道。
鱼露能拿来做什么菜
那么，鱼露除了可以用来蘸食和调味之外，还可以用来做什么菜品呢？下面就来介绍几道美味的鱼露菜品。
菠菜鱼露虾仁
1. 菠菜洗净，焯水过冷水，沥干水分。2. 鲜虾剁成虾仁，用少许盐和淀粉搅拌均匀。3. 热锅凉油，加入蒜末爆香，放入已炒熟的虾仁快速煸炒。4. 加入菠菜翻炒，放入少许鱼露调味，翻炒均匀即可。
鱼露油泡菜
1. 把腌制好的泡菜放入一个可以密封的玻璃碗中。2. 加入适量的鱼露和乌醋，把泡菜与调味料均匀混合。3. 再加上适量的辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。4. 将鱼露油泡菜放置在冰箱冷藏室中，至少腌制三天，便可以食用。
老干妈鱼露炒河粉
1. 将河粉泡软后沥干，准备好配料，如瘦肉丝、鸡蛋、美极鲜等。2. 香葱、蒜头切末备用，锅加油烧热后，倒入蒜末爆炒出味。3. 加入瘦肉丝、鸡蛋煸炒，放入河粉，翻炒均匀。4. 最后加入老干妈和鱼露，继续翻炒即可。
总之，鱼露是非常适合用来烹制各种菜品的调料。在运用鱼露的过程中，可以充分发挥自己的创意，制作更多、更为美味的菜品。
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