清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃、刮净鱼腥，放入碗中，加入姜片、红枣、葱段、料酒、盐和清水，蒸15-20分钟，取出蒸鱼汁备用。起锅热油，炒香蒜末、姜末、绿椒丝和红椒丝，加入蒸鱼汁烧开，淋在蒸好的鲈鱼上即可。
红烧鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、切块，用油煎至两面金黄，盛出备用。起锅热油，爆香姜片、蒜末、葱段，加入豆瓣酱、糖、盐和料酒煸炒出红油，加入清水烧开，放入煎好的鲫鱼块，加入生抽、老抽调色，撒上葱花和香菜即可。
干煸鱼片
将鱼去骨、去皮、切成薄片，用盐、料酒和淀粉抓匀腌制入味。热油锅，将鱼片分批煎至金黄酥脆捞出备用。留少许底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油煸炒出香味，加入煎好的鱼片翻炒均匀，撒上葱花即可。
清炖草鱼
将草鱼去鳞、去鳃、刮净鱼腥后，用开水焯水并洗净，备用。起锅热油，加入姜片、葱段、胡椒粒爆香，放入焯好水的草鱼，在鱼身两侧各放入半个柠檬，加入盐和清水炖煮1-2小时，撒上香菜即可。
家常红烧鲤鱼
将鲤鱼切成段，焯水十分钟捞出；平底锅中加入油烧热，炒姜片和葱花出香味，加糖促进色泽，加料酒去腥。将鲤鱼块放入锅中，用中火煸炒至两面金黄；加生抽、老抽、盐、鸡精，倒入适量的水，煮开之后转小火慢慢炖煮，汤汁收浓放上葱花即可。
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