夹菊花是一种传统的中国小吃，它的别名有许多，常见的还有夹香、夹花饼、夹糕、如意饼等，根据地域的不同，还有一些地方有自己特定的称呼。
起源和发展
夹菊花是一款历史悠久的小吃，其起源可以追溯到唐代。相传，唐太宗曾在某次驾幸中，喜欢吃上海山东的小吃夹菊花，遂下令在宫中设立夹菊花坊，专门制作此点心。随着地域的不同，夹菊花在制作材料、制作方法上也出现了一系列的变化。
传统制作工艺
夹菊花的制作方法相对来说比较简单。首先，将蛋黄和糯米粉混合搅拌，加入适量的水调制成面糊，并在面糊中加入一定量的食盐、白糖等调味品。随后，将面糊倒在锅中，用铲子将它均匀地铺开，让锅中的蒸汽能够将其蒸熟。当锅中的面糊凝固后，再将肉末、笋丁、胡萝卜丁等佐料摆放在上面，最后将锅盖盖上，继续蒸煮即可。
夹菊花的营养价值
夹菊花中的糯米粉是一种不含胆固醇的低脂肪食品，其营养成分也较为丰富。同时，夹菊花还含有多种维生素和矿物质，如铁、锌、钙等，对提高人体免疫力和健康水平有一定的帮助。
夹菊花在现代社会的发展
随着现代社会经济的发展，夹菊花的品种和制作方式也在不断地丰富和变化。如今，各种加入了肉沫、豆沙、麻酱等馅料的夹菊花不断涌现，味道更加丰富多样。此外，夹菊花也成为了许多传统餐饮店的招牌之一，不断地吸引着各地美食爱好者的关注。
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