兰花豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，特别适合孩子和老人食用。今天来介绍一下香酥兰花豆的做法，简单易学，美味可口。
材料准备
1. 兰花豆、面粉、淀粉、油、盐、白胡椒粉、鸡精适量。
2. 鸡蛋1个。
3. 葱末、姜末、蒜末适量。
做法步骤
1. 准备工作
（1）将兰花豆洗净后焯水5分钟，过冷水过滤掉杂质，控干水分备用。
（2）将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精混合均匀，制成粉料备用。
（3）鸡蛋加盐打散，备用。
2. 炸兰花豆
（1）将控干水分的兰花豆放入制作好的面粉粉料中，轻轻搅拌均匀。
（2）将面粉裹好的兰花豆放入打散的鸡蛋中，快速搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量油，烧至七成热，将裹好鸡蛋液的兰花豆一个一个滑入锅中，炸至金黄色捞出放入沥油网中沥干油分，备用。
3. 翻炒调料
（1）锅中倒入适量油，烧至七成热，将葱末、姜末、蒜末放入锅中略炒出香味。
（2）将之前炸好的兰花豆加入锅中，翻炒均匀。
小贴士
1. 兰花豆的选购：色泽鲜艳，表面无斑点，豆荚饱满且不干瘪。
2. 面粉淀粉的用量可以根据个人口感调整。
3. 炸兰花豆时要一次只放少量，注意安全。
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