什么是菊花水
菊花水是指将干燥的菊花浸泡在水中，使其营养成分溶于水中而制成的一种饮品。菊花水有清热解毒、降血压、抗癌、美容等功效。
菊花水为什么会变绿
在泡制菊花水的过程中，当用开水冲泡菊花时，菊花的颜色会变成金黄色，这是因为菊花中的黄酮类和类黄酮类化合物以及花青素溶于水中，而这些化合物主要存在于菊花的花瓣、花核、花柄和花萼等部位中。
然而，当菊花浸泡过久或用温水泡制时，菊花水的颜色会慢慢变绿。这是因为温水中的氧气分子和花瓣中的叶绿素分子反应，形成了绿色的化合物。此外，某些菊花品种的花瓣本身含有叶绿素，会在水中溶解，也会导致菊花水变绿。
菊花水变绿还能喝吗
菊花水变绿并不一定会影响其口感和营养成分，因为菊花水中的黄酮类和类黄酮类化合物、花青素、维生素C和维生素E等营养成分不会因为变绿而丧失。而且，菊花水本身是清凉爽口的饮品，将绿色的菊花水喝下去也不会对身体产生危害。
但是，若发现菊花水已经变质或者存在异味时，最好不要饮用，以免对身体造成危害。此外，为了避免菊花水变绿，最好是用沸水冲泡菊花，不要用温水泡制，同时也要控制浸泡的时间，不要过久。
结语
菊花水是一种营养丰富的清凉饮品，需要正确的泡制方法才能让它发挥最佳的功效。虽然菊花水变绿不一定会影响其口感和营养成分，但是还是需要控制泡制的时间和方式，以免影响到饮品的品质和安全性。
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