材料准备

准备好以下材料：

• 菊花鱼1条（约500克）
• 淀粉
• 盐、黑胡椒粉、料酒、醋
• 葱、姜、蒜、辣椒、胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜
• 鸡蛋1个、面粉
• 白糖、白醋、料酒、酱油、番茄酱、水淀粉

菊花鱼处理

将菊花鱼去腮、去鳞、去掉内脏后清洗干净，切成斜片。

用少许料酒、盐、黑胡椒粉腌制10分钟，拌入适量淀粉。

蔬菜炒制

葱、姜、蒜、辣椒切末备用。胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。

锅中倒入适量油，将蔬菜丝炒熟，盛起备用。

糖醋菊花鱼烹制

将面粉和鸡蛋打散的面糊调匀，用中火加热的油炸至两面金黄，捞起备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入一碗水，加入白糖、白醋、料酒、酱油、番茄酱，烧开后加入少许水淀粉搅拌均匀。

将菊花鱼片装盘，浇上调好的糖醋酱汁，放上炒好的蔬菜，即可食用。

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