一、什么是菊花杀青和烘干
菊花杀青指的是将采摘下来的菊花置于通风良好、温度适宜的地方放置，待菊花中的水分挥发完全，完全失去植物体内的活性物质后，即可进行下一步的烘干。烘干也就是经过加热处理，将菊花内部的水分蒸发干净，然后将菊花晒干。
二、为什么菊花要进行杀青和烘干
经过杀青和烘干处理的菊花，其香味更加浓郁，保存更加容易。如果不进行杀青处理，菊花中的水分会在储存过程中渐渐挥发，导致香味不浓，保质期也大大缩短。同时，草本植物本身含有大量的水分，如果不进行烘干处理，在保存过程中菊花容易受潮霉变，严重时还会滋生细菌。
三、菊花烘干要不要杀青视乎不同烘干方式而异
在传统的烘干方法中，将菊花晒干是不需要进行杀青的。因为菊花在晾晒的过程中，水分会慢慢挥发，活性物质也会逐渐流失，从而达到了杀青的效果。但如果采用机械烘干或者箱式烘干的方式，就需要先进行杀青再进行烘干，以达到更好的效果。
四、如何进行标准的菊花杀青
菊花烘干前，杀青是非常关键的一步。通常可以将采摘好的菊花分别放在干净的布袋中，密封好，放置于阴凉、干燥的地方，分散排放。具体时间和温度因地而异，合适的放置时间一般在24小时左右，放置温度一般在25℃左右。一般情况下，在杀青期间将菊花的袋口打开，保证菊花受到充足的通风。
五、结合不同的烘干方式进行菊花烘干
在进行菊花烘干时，不同的烘干方式需要不同的方法。如果是传统的晾晒方式，一般将菊花分散开来，防止太过密集而影响水分的散发；如果是机械烘干或箱式烘干，则需要将菊花放入烘干机中，设定好温度、湿度等参数，进行烘干。而无论采用哪种烘干方式，在整个烘干过程中，都要保证轻柔、轻微的搅拌，以免烘干不均，产生质量问题。
推荐阅读
查看更多相似文章
