三种配料的制作
凉拌苦菊花生米,苦菊皮蛋花生米的首要步骤是准备好食材。下面我们先一一介绍三种配料的制作方法，以便你更好地理解后续做法。
苦菊花生米
材料：苦菊250克、花生米50克、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、醋适量、蒜适量。
做法：
1.先将苦菊洗净，切成小段，焯水，焯到断生，然后过冰水冷却，沥干水分备用；
2. 另起锅用小火炒香花生米，备用；
3. 取小碗，加入盐、花椒粉、生抽、醋、蒜泥，调匀成为调味汁，备用；
4. 把焯好水的苦菊放入大碗中，倒入制作好的调味汁中，拌均匀即可；
5. 最后加入炒香的花生米拌匀即可。
苦菊皮蛋花生米
材料：苦菊250克、皮蛋1个、花生米50克、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、醋适量、蒜适量。
做法：
1. 苦菊洗净切段，焯水备用；
2. 皮蛋去壳，切块，备用；
3. 花生米用小火炒香，备用；
4. 将调味汁调好备用；
5. 焯好水的苦菊放入大碗中，倒入制作好的调味汁中，拌均匀；
6. 倒入切好的皮蛋块，再次拌匀；
7. 最后加入炒香的花生米拌匀即可。
苦菊豆腐
材料：苦菊250克、豆腐1块、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、醋适量、蒜适量、香油适量
做法：
1. 苦菊洗净切段，焯水备用；
2. 豆腐切块，焯水备用；
3. 将调味汁调好备用；
4. 焯好水的苦菊放入大碗中，倒入制作好的调味汁中，拌均匀；
5. 倒入焯好水的豆腐块，再次拌匀；
6. 最后滴香油提香。
苦菊花生米的凉拌方法
现在有了三种凉拌食材，是不是让你眼花缭乱呢？不要着急，简单的凉拌方法，等着你来学习。
1. 焯好水的苦菊切段备用；
2. 取小碗，加入盐、花椒粉、生抽、醋、蒜泥，调匀成调味汁；
3. 把苦菊放入大碗中，倒入调好的调味汁中，拌匀，静置20分钟；
4. 最后加入炒香的花生米拌匀即可。
苦菊皮蛋花生米的凉拌方法
凉拌苦菊皮蛋花生米，相比苦菊花生米多了个皮蛋，口感更丰富。而且这个口味会比较重一些，更适合喜欢悠闲、慢慢品尝的人，下面是制作方法：
1. 焯好水的苦菊切段备用；
2. 皮蛋去壳，切块，备用；
3. 取小碗，加入盐、花椒粉、生抽、醋、蒜泥，调匀成调味汁；
4. 把苦菊放入大碗中，倒入调好的调味汁中，拌匀，静置20分钟；
5. 倒入切好的皮蛋块，再次拌匀；
6. 最后加入炒香的花生米拌匀即可。
小贴士
1. 水一定要开大，否则焯不熟；
2. 苦菊和其他食材都要焯水后再进行拌匀，这样更加入味；
3. 制作调味汁时，可以根据个人口味进行微调，增减调料的用量；
4. 凉拌时间也可以根据个人口感来决定，时间长口感更软，时间短口感更脆；
5. 建议选择口感细腻的豆腐，这样口感更好。
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