菊花飞鱼是一种源自于台湾的美食，以其独特的外观和可口的味道，已经逐渐成为了中国的热门美食之一。
菊花飞鱼是以飞鱼肉为主要材料制成的，常以菊花状和叶子状作为外盘装饰，造型精美，色彩缤纷，十分吸引人的眼球。菊花和叶子的主要原料多是蕃薯和红薯粉，加上天然的食用色素调制而成。
菊花飞鱼主要口感听爽口软，外皮香脆，内馅肉质鲜嫩，入口即化，带有微微的甜味和香气，尤其在寒冬时节吃上一口，可以暖胃驱寒。
菊花飞鱼制作的关键步骤是飞鱼肉的处理和馅料的调制，一般需要较高的技术和经验才能制作出美味的菊花飞鱼。近年来，也出现了一些自制菊花飞鱼的方法和配方，让更多人也可以尝试在家享受到这道美味的佳肴。
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