英国和法国都是欧洲著名的畜牧业国家，其中著名的英牛和法牛备受肉类市场追捧，它们在世界上都有很高的知名度和市场份额。那么英牛和法牛之间有什么区别呢？在资质、价格、品质等方面又有什么差别呢？下面从不同角度进行比较，以帮助您更好地了解这两个品种。
1. 品种和特性的区别
英国产的牛主要有英格兰或苏格兰黑斑点小型牛和威尔士或英格兰带白围的小型高尔夫牛、红色德文郡牛和黑色的阿伯丁和安格斯牛。 英牛最著名的品种就是威尔士和英格兰的高尔夫牛。这种牛生长快，壮实，非常适合用于肉质鲜嫩，脂肪适中，肉质柔软可口。 英牛的特点是饲养简单，肉质精美、口感细腻，脂肪含量较高，肌肉柔软。英牛的牛肉颜色为红色至暗红，富有光泽。
法国产的牛主要是极大西南牛、极大东部牛和散养在山区的小精灵喜马拉雅牛等。其中最有名的品种是极大西南牛。该品种不仅肉质鲜嫩，脂肪含量少，而且口感丰富，味道大胆、浓郁，还有轻微的果味。法牛的优点是品质优良、肉质鲜嫩，脂肪含量较低，富有营养价值，适合做鲜嫩的牛排等高级餐品。法牛的牛肉颜色为暗红色或深紫色。
2. 饲养方式的区别
英国和法国的饲养方式有一定差异，这也导致了它们的肉质质量有所不同。 英国的牛养殖主要采用大规模养殖。农场由专业的畜牧师和兽医管理，以及先进的养殖设施。牛只饮用过滤或净化水，食用草籽粉或谷物等高蛋白饲料，肉嫩而鲜美。而法国的养殖方式相对来说更加注重生态环境因素，采取散养和草饲养殖方式，提供更丰富的自然植物类饲料，让牛充分自由活动，时间较长，从而改善了肉质品质，淳香而有弹性。
3. 价格和市场份额的区别
英国和法国的牛肉价格也有很大的差异，其中法牛普遍更加昂贵。因为法牛相对来说生长速度较慢，饲养成本更高，市场上的供给难以满足需求，所以价格相对较高。而英国牛的价格较低，供大于求，市场需求量更大，所以相对价格更优惠。 英国的牛肉市场份额是欧洲第一，全球第四，而法国的牛肉市场份额排名世界第五。在美国市场，英国牛肉市场份额最高，而法国的有机牛肉在全球市场中占有一席之地。
结论
总的来说，英牛和法牛都有自己独特的品种和养殖方式，肉质质量也存在一些差异。英牛生长速度较快，适合用于肉质鲜嫩、脂肪适中、肉质柔软的高品质肉制品，如牛排等，价格也相对较低，口感和质量表现亦强。而法牛则注重生态和生长周期上更长而质量更优的养殖方式，适合用于高端市场的各种美食，价格更贵，但欣赏度和口感表现亦极佳。无论您喜欢哪种牛肉，其起源和培育方法对于制作出美味的牛肉美食都至关重要。
推荐阅读
查看更多相似文章
