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沛县狗肉产业，沛县狗肉之乡

为什么沛县狗肉能够流传千年背后有什么历史原因

什么是江苏沛县狗肉

沛县狗肉为何不能用刀切

沛县狗肉为何出名

沛县狗肉是徐州特产这道美食有什么历史来历呢

为什么沛县狗肉能够流传千年背后有什么历史原因

砀山的狗肉在周围毗邻四省七县有名气，与历史上最好吃狗肉的汉高祖刘邦有关。

刘邦三十岁时当了沛县的泗水亭一小小的亭长，这是秦朝最基层的小吏。家境贫寒却好美食，特别爱吃狗肉。除在家中做着吃外，还常到街上和卖狗肉者家去吃。

他家乡沛邑有好几家卖狗肉的，他都去吃过，他特别喜欢到樊哙家去吃。无资付狗肉钱，就赊欠。樊哙几乎天天向他要狗肉帐。赊欠久了，就成了白吃。

为躲避这个无赖食客，樊哙曾把狗肉铺子从护堤河的这边搬至护堤河的另一边。不到两天，刘邦渡过河，来找吃，由于常吃常欠，刘邦欠了樊哙一大笔狗肉钱。

樊哙的狗肉铺子，因亭长带头吃，生意更兴隆了。后来，他们倒成了一对好朋友。这后来，就是秦二世的时候，秦二世坐朝的元年（前209年）七月，陈胜、吴广率领九百名戍卒在宿县的大泽乡举起了反秦的义旗，各地受秦暴政压迫的群众纷纷起而响应。

这时沛县的主吏萧何、沛县狱椽曹参策动当时秦政沛县令，决定派人去找刘邦，派谁去呢？卖狗肉的樊哙和逃亡在外的刘邦暗中有联系，所以就派樊哙去找刘邦，这时候刘邦在芒砀一带已经聚集了几百人的起义队伍了。当樊哙领着刘邦的队伍返回沛县的时候，沛县令把权让给了刘邦。

刘邦起兵，樊哙跟随。在西进咸阳之前，刘邦是砀郡长，统率砀郡人马，在秦二世二年（公元前208年）闰九月，从砀郡出发，向秦地进军，直捣关中。

进入咸阳秦的宫室以后，被富丽堂皇的宫殿，五光十色的财宝，美丽多姿的宫女所吸引，就想住在秦宫室里，享受这帝王生活。

樊哙看出刘邦眷恋帝王生活，就问他：“你是想取得天下，还是想当一个富翁？”刘邦回答说：“我当然想取得天下。”樊哙接着说：“依我看秦王迷恋豪华的宫室，沉湎糜烂的生活，醉心于妖丽的宫女，导致了王朝的灭亡。你想取得天下，就不要留恋这些东西。”

刘邦听不进樊哙的劝告，樊哙就把刘邦信任的张良找来，要张良再劝说刘邦。张良说：“樊哙的话是对的，我们现在刚推翻暴秦的统治，你就追求享受，不是‘助桀为虐’吗？”刘邦终于接受了他们的劝谏，把秦宫室府库中的财宝都封存起来，只是萧何带走了“秦丞相御史律令图书”，一齐还军霸上（在今陕西西安市东）。

刘邦后来带着张良、樊哙等一百多人马，到了项羽的营地鸿门（在陕西临潼县东）。

他当面向项羽请罪说：“我跟将军合力攻秦，将军转战在黄河之北，我战在黄河之南，想不到我能先进关破秦，和你在这里相见。现在有小人在挑拨我们之间的关系，让你对我产生了误会。”项羽直率地说：“这是你的左司马曹无伤告诉我的，要不，我怎么会这样干呢？”

项羽设宴招待刘邦，在席间，项羽的谋士范增几次想将刘邦搞掉，气氛很紧张。刘邦在张良、樊哙机智勇敢的对策之后，借口外出入厕，逃离了项羽的营地。这就是历史上有名的鸿门宴，在这场争权夺位的政治斗争中，霸王沽名钓誉，刘邦计高一筹，项羽失掉了战机，刘邦赢得了天下。

以吃狗肉成癖的刘邦成了汉朝的开国始祖，皇帝的饮食习惯，当然影响深远。在刘邦家乡沛郡（秦朝是泗水郡）一带，吃狗肉蔚然成风，历久不衰。

刘邦是丰生沛养，发迹砀山，所以他称帝后，丰沛萧砀的狗肉生意十分红火，吃狗肉的习俗遍及城乡。所以，现县民间把跟着无赖屁股后面讨还欠债，称作“要狗肉帐”；把吃吃喝喝中结成朋友的，戏称“交狗肉朋友”。根由，皆来于刘邦当年吃狗肉的故事。

什么是江苏沛县狗肉

传说不可尽信,但沛县狗肉自古闻名却是事实。沛县狗肉味道鲜美,除用料讲究、火侯掌握的好外,关键是用原汤炖煮,据说,原汤的时日越久,煮出来的狗肉越香。现在已经走出国门，每年出口数十吨。呵呵，不过偶还是觉得这种真空包装的不如刚出锅的吃起来香，吃的时候蘸花椒，更爽。

沛县狗肉为何不能用刀切

沛县狗肉，又名樊哙狗肉、鼋汁狗肉。发明人樊哙是秦时沛县屠户，追随刘邦起义，曾为大将，后官至左丞相。樊哙煮的狗肉鲜而不腥，烂而不腻，痩多肥少，香味扑鼻。这里有一个故事:刘邦是沛人，当亭长前无所事事，人称二流子，好喝酒，樊哙的狗肉就成了他的下酒菜。刘邦却又手中无钱，常常白喝白吃。樊哙虽与刘邦是市井朋友，但苦于小本生意，便东躲西藏，以避刘邦。某天，樊哙将狗肉摊儿偷偷地从沛县护城河西挪到护城河东。刘邦闻讯，呼唤河中老鼋，驮其过河，找到樊哙，照吃不误。樊哙怨恨老鼋，杀之与狗肉同煮，以解其恨。不料狗肉味道比以前更加鲜美，来买狗肉的人更多了，故名鼋汁狗肉。樊哙也由此感激刘邦，便不再躲他了。刘邦也很讲义气，就把小姨子介绍给樊哙为妻。刘邦起义后，樊哙后来成了大将。不过刘邦生性多疑，晚年杀了韩信等开国功臣不说，连樊哙也不信任了，下令将其逮捕，准备押至长安斩首。不料樊哙还在回京途中时，刘邦就驾崩了，樊哙才幸而免去一死。后来在吕后的支持下，樊啥又当了一阵子丞相。鼋为何物？一说是鳖，一说是古代类似鳖的一种鼋鱼，现已绝迹。现在鼋汁狗肉的主要原料是狗肉与老鳖，配料有丁香、八角茴香、良姜、肉桂、陈皮、花椒等10余种。沛县人卖狗肉（熟肉），不是用刀切，而是用手撕着卖，这是为什么？据说有两种说法:一是秦朝末年，秦始皇怕老百姓造反，而刀又可以作为武器，故不准民间使用，樊哙也只好用手撕着卖肉了;二是泗水亭长刘邦没收了樊哙的刀。刘邦收刀又有两说:一说是奉县令之命，不得不收。二说，刘邦白吃樊哙的狗肉，樊哙便将狗肉摊儿东躲西藏。后被刘邦发现，一气之下拿走其刀。从那之后，手撕狗肉的习俗便流传至今。

沛县狗肉为何出名

沛县有一条由北向南的泗水。传说汉高祖刘邦年轻的时候就住在河的西边，那时樊哙就在河的西边设摊卖狗肉，刘邦经常吃樊哈的狗肉不给钱，说是赊账，常赊不还。日久天长，樊哙本小利薄，吃不消，不赊又拉不下面子，只好悄悄地由河西搬到河东去卖。一连三天刘邦吃不到狗肉，一打听知道樊哙到了河的对面。那时的泗水很宽，平时就有一条木船，人多船小，刘邦没钱上不了船，急的口水直流，正好看到只老鳖游来就不顾穷命跳上鳘背到了河的对面。这时樊哙正在集上卖狗肉，刘邦问樊哙:生意怎样？樊哙讲:三天没有发市了，狗肉存了一挑。刘邦见肉就吃，说也怪，刘邦一吃人就都围上，你争我抢的，没有一会儿，就把三天存的狗肉卖光。打那儿以后每次赶集，刘邦就让老鳖驮他过河，到樊哙的狗肉摊去白吃狗肉。樊哙恨死了刘邦，他怪来怪去就怪那个老鳖驮刘邦过河，他就悄悄地把那老鳖杀了，放到锅里和狗肉一齐煮了。刘邦一吃感到比以前好吃，一问才知樊啥把老鳖杀了，心里很不高兴也不好说。后来，刘邦当上泗水的亭长。想起当初樊啥杀老鳖不让他吃狗肉太不够朋友，就借口樊哙脾气躁，身上不能带刀，派人把樊哙的刀没收了。樊啥没刀就只好把狗肉煮得更烂，用手撕着卖，谁知这撕的狗肉比刀切得味道更好，更美，生意更好了。后来刘邦当了皇帝，樊啥也被封为舞阳侯，这沛县的狗肉就更出名了。

沛县狗肉是徐州特产这道美食有什么历史来历呢

鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。再浸泡麻花、油条，味道十分鲜美。据传乾隆皇帝下江南时从运河上岸来到宿羊山，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。每年入伏的一个月里，徐州的人们及游客会集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤店，吃羊肉，喝羊肉汤，称之为吃伏羊。

徐州饮食文化渊源流长，中华庖厨祖师，如尧舜时期的彭铿，春秋时期的易牙，都是徐州人。正如此，徐州菜品类别众多，却独具养生特色。香飘飘说每年卖出的奶茶可以绕地球一周，地锅鸡说老子一年贴出的喝饼子能把地球盖满了地锅鸡，羊方藏肉，沛县狗肉，把子肉，大王集香肠，徐州辣汤，八义集臭豆腐，徐州桂花酥，小孩酥，徐州洛馍当地的旅游景点也是挺多的，当然作为一个旅游城市，徐州的美食也是非常的多，因为我们一起去看看吧。

康熙年间，徐州籍状元李蟠曾为此菜即兴题联："一簋鱼羊鲜馔解解解老饕之馋，调理大羊美羹试试试厨师之技"。鱼+羊＝鲜，相传汉字“鲜”字就来源于这道菜。徐州地锅鸡，徐州把子肉，徐州煎包来了徐州，吃菜管饱管好，价格便宜，分量大号，口味超好！当然是我们大徐州的地锅鸡了，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。绝对是吃一口就上瘾的感觉。徐州也是两汉文化的发源地，也是刘邦故乡，项羽的故都，其境内拥有大量文化遗产、名胜古迹。如此人杰地灵的宝地，怎能少得了美食呢？徐州的特色菜真是数不胜数。