介绍
兰花豆是一种口感脆嫩、营养丰富的蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”，是夏季的主要食材之一。在烧烤、炒、煮等多种烹饪方法中，炒兰花豆是最常见的方法之一，下面我们就来了解一下如何炒好兰花豆?
材料
- 兰花豆 500克
- 油盐糖适量
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
烹饪步骤
1. 准备工作
将兰花豆放在水中焯水，焯煮3分钟左右，将兰花豆捞出后过冷开水，切去两端的硬皮，备用。
2. 炒制兰花豆
热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，放入兰花豆，用小火翻炒。炒至兰花豆断生，加入料酒，炒出兰花豆的香味。再加入适量的盐和糖，朝同一个方向快速翻炒，让盐和糖均匀地附在兰花豆上。
3. 提高口感
最后加入鸡精，继续迅速翻炒几下，起锅前再淋一点儿油，提高口感。
小贴士
- 焯水时在水中加入一点盐可以让兰花豆炒出来更加清脆。
- 如果兰花豆太老太硬，可以在焯水时加一点小苏打，这样可以软化兰花豆、缩短烹饪时间。
- 爆香的蒜末、姜末应该用中小火，以免烧焦影响口感。
- 加入盐和糖时，要一次性加入适量，以免重复翻炒影响口感。
推荐阅读
查看更多相似文章
