食堂作为一种重要的公共食品场所，对于菜品的品质和做法有较高要求。鱼类水产品因其营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱。本篇文章将向您介绍食堂鱼类大全及适合食堂鱼的做法大全。
淡水鱼类
1.草鱼：主要产于江苏、浙江、安徽等地，草鱼鱼肉肥美，适合烤、煎、蒸等多种烹饪方式。
适宜食用的做法：
1）清蒸草鱼：将草鱼去除内脏，切开片，切成薄片状入锅，加入姜丝、葱段、盐等调料，上锅水蒸即可。
2）煎草鱼：将草鱼去鳞、内脏，洗净后，加入盐、胡椒粉等调料拌匀，放入平底锅中煎熟。
2.鲤鱼：主要产于江苏、浙江、安徽等地，鲤鱼肉质细嫩味道鲜美，适合煲汤、红烧、煮等多种烹饪方式。
适宜食用的做法：
1）红烧鲤鱼：将鲤鱼去鳞、内脏，先用沸水焯水，再加入花椒、八角、生姜、蚝油、酱油等调料，慢火炖制，丝丝入味的红烧鲤鱼即可出锅。
2）鲤鱼汤：将鲤鱼去鳞、内脏，加入山药、莲藕、枸杞等配料，用文火煮3小时左右，即可口感鲜美的鲤鱼汤。
海水鱼类
1.鲈鱼：主要产于浙江、福建、广东等地，肉质细嫩口感鲜美，适合清蒸、红烧、煎等多种烹饪方式。
适宜食用的做法：
1）清蒸鲈鱼：将鲈鱼去除内脏，切开成片，加入好吃的佐料，上锅蒸相对应的时间，即可美味食用。
2）红烧鲈鱼：将鲈鱼去鳞、内脏，加入花椒、小茴香、八角等调料，小火慢炖，可口的红烧鲈鱼就出锅了。
2.黄鱼：主要产于福建、广东等地，属于高蛋白、低脂肪鱼类，适合红烧、煮等多种烹饪方式。
适宜食用的做法：
1）黄鱼煮粥：将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净后，与米饭一起煮粥，香气四溢，口感鲜美。
2）红烧黄鱼：将黄鱼去鳞、内脏，加入豆腐、香菇等配料，慢火炖制至入味，色香味俱佳的红烧黄鱼即可出锅。
鱼类小常识
1.清洗鱼的方法：用清水将鱼表面洗净，然后加入白醋和姜片，可去除腥味。
2.烹饪鱼的建议：清蒸鱼要加入鱼肚子里面的良多菜来除腥味，煮鱼要鱼先下锅，而不是先煮水，放入冷水中，使用大火，将鱼煮5分钟后，及时撇去浮沫，调入调料即可。
总结：食堂鱼类品种繁多，需要合理选用烹饪方法。正确的烹饪方法与新鲜的食材相融合，才能做出美味可口的鱼菜。
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