八哥酸辣粉是一款颇受欢迎的小吃，尤其是在四川等地区。它酸辣可口、汤汁浓郁，是一道不错的下午茶或晚餐小吃。下面我们详细介绍一下八哥酸辣粉最正宗的做法。
材料
1.红薯粉条200g
2.瘦肉末100g
3.鸭血200g
4.葱姜蒜适量
5.红油豆瓣酱适量
6.辣椒粉适量
7.醋适量
8.糖适量
9.盐适量
10.鸡精适量
11.香菜适量
步骤
1.准备材料
将红薯粉条用温水泡软，泡软后沥干备用。将瘦肉末煮熟，用冷水过一下后捞出备用。将鸭血切成合适大小，葱姜蒜切末，香菜洗净切碎备用。
2.制作酸辣汁
将适量的红油豆瓣酱放在碗中，加入适量的辣椒粉、醋、糖、盐、鸡精和葱姜蒜末，调匀备用。
3.烹饪八哥酸辣粉
将适量的油烧热后，加入葱姜蒜末煸炒。然后加入切好的瘦肉末煸炒几分钟。将酸辣汁倒入锅中，加入适量的水，煮开后加入泡软的红薯粉条和鸭血，用中火煮几分钟。
4.装盘
将煮好的八哥酸辣粉装进碗中，撒上适量的香菜碎即可食用。
小贴士
1.泡红薯粉条的水温一定要过热水，泡软后沥干水，否则粉条口感不好。
2.煮瘦肉末壮碗可增加鲜味，也可与瘦肉一并放入锅中，牢记不要用高温油煸炒。
3.辣椒粉适量是根据个人口味适当放的，不喜欢吃太辣的朋友可以减少辣椒粉的用量。
4.酸辣汁加水的时候，量要根据个人需求加，大概煮3、4成分煮开就能了。
5.最后装盘时撒上香菜碎，可以增加口感和香气。
以上，就是八哥酸辣粉最正宗的做法。大家不妨试一试，相信会有不一般的味道。
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