菊花卷的介绍
菊花卷，又称莲蓬头，是一种是以面粉和鸡蛋为主料，配以糖、牛奶、黄油和酵母的中式糕点。由于其形状酷似菊花，因此得名。菊花卷味道香甜，口感松软，是中式糕点中的佼佼者。下面是制作菊花卷的详细步骤。
制作菊花卷的材料
- 面粉：500克
- 白糖：70克
- 黄油：40克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：150毫升
- 黑芝麻：适量
制作步骤
1. 将面粉、白糖、酵母、盐混合在一起，倒入牛奶，搅拌均匀
2. 加入鸡蛋搅拌面团，揉成至少15分钟，揉至韧性
3. 面团发酵至两倍大，取出揉成长条后切割成20克左右的小面团
4. 将小面团捏成椭圆形后对折，然后逆向对折，再将两端用剪刀剪开一小段，呈现菊花的花瓣形状
5. 菊花卷表面刷上蛋液，撒上少量黑芝麻，放入烤箱180度烤20-25分钟
制作提示
- 揉面团的时间越长越好，可促进发酵，使面团更加韧性
- 花瓣的大小可根据个人口味来切割，但花瓣大小最好要一致
- 千万不要在烤菊花卷时开小火，否则会导致表面过早焦黑，里面还没熟透
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