鱼是人们喜爱的食品之一，其中锦鲤更是深得人心。不过，在刚刚买回家的时候，不小心摔坏或者头部出现烂洞是常见的情况。这时候该怎么处理呢？以下是几种处理方法。
方法一：割去烂部分
如果锦鲤鱼头出现了烂洞，且烂洞不是很大，可以用小刀割去烂部分。首先需要清洗鱼身，然后用刀在烂洞周围切出一个小块。割下来的部分需要与烂洞周围的肉一起煮熟，然后尝试一下口感是否受到影响。如果可以接受，锦鲤头就可以按照平时的方式来料理。如需要蒸，那么就可以像平常一样蒸制即可。
方法二：用特殊方式处理
有时候，锦鲤的头部烂洞比较大，或者不推荐割去的时候，需要用特殊的方式处理，以保留原味。这个时候，可以尝试在烹饪过程中将烂洞覆盖，以避免调味料或水分渗入烂部分，从而影响口感。可以用鱼类封口的方式，先把烂洞内的肉补上，然后将整个锦鲤头裹上一层保鲜膜，在烹饪过程中不要撕开膜，这样可以保证口感不受太多影响。
方法三：尝试用糯米包起来
糯米的粘稠度很高，可以很好地包覆住锦鲤头烂洞。用糯米通过事先炒香的方式将锦鲤头裹好，然后再蒸熟即可。这样可以使锦鲤头固定住，也可以保证锦鲤头的口感不受烂洞影响。不过，需要注意的是亲测这样一做不但包起来比较不容易松动，而且里面的口感非常丰富有趣，比较适合大家尝试。
方法四：弄成锦鲤鱼汤
如果割掉烂洞部分后发现，剩下的锦鲤头肉还有些问题，或者处理起来太麻烦，那么可以考虑把锦鲤头弄成锦鲤鱼汤。首先用凉水将锦鲤头浸泡20分钟，这样会使锦鲤头中的泥沙等物质舒展开来。泡发完毕后，将锦鲤头切成1cm左右的小块，放入锅中，加入适量的水进行煮沸。发现锅中的汤开始冒沫子，用勺子将沫子捞出来，这样可以使锦鲤汤更加清淡。加入姜、葱、料酒等调料，煮至锦鲤头肉熟烂即可。
锦鲤头烂洞但是状态挺好怎么办
如果锦鲤头烂洞部分不影响口感，肉质状态也好，那么不需要特别的处理。可以如往常一样，放在盘子里翻炒、蒸、煮，做成糖醋锦鲤头等菜品。当然，在处理前，需要认真检查一下锦鲤头，看看烂洞有多严重，如果烂部分较大，处理时可以用以前提到的方法进行处理。
结论
鱼头是鱼体中最营养的部分之一，而锦鲤的头部更是深受人们喜爱。处理锦鲤头烂洞时，需要注意保证食品安全，保证口感。这里介绍的几种方法可以供大家参考，根据自己的喜好和实际情况适当选择方法进行处理。
推荐阅读
查看更多相似文章
