一、清蒸类
清蒸是很多人喜欢的鱼的烹饪方式，这里推荐几种做法：
- 酒香蒸海鱼：加入料酒、姜片、蒜瓣，蒸5-8分钟。
- 清蒸鲈鱼：鱼身上切三刀放入花椒粉、盐、味精、葱花、姜末，蒸8-10分钟。
- 葱香蒜蓉蒸鲈鱼：在鱼身上切菱形刀痕，蒜末、姜末、葱花、盐、姜蓉混合后均匀地涂在鱼上，蒸8-10分钟即可。
二、红烧类
红烧类的鱼做起来汁多味美，这里介绍几种窍门：
- 红烧鲫鱼：鲫鱼鳞片处理干净后，热锅冷油下姜蒜爆香，放入葱、料酒、酱油、糖、盐等调味料，煮至汁浓即可。
- 香辣红烧带鱼：带鱼切段后加盐、料酒腌制一会儿，炒香辣椒油、蒜茸、姜末，放入带鱼煮开，加入调料、陈醋，收汁即可。
三、煎炸类
煎炸的鱼外焦里嫩，这里介绍几种做法：
- 煎香鲈鱼：加入盐、味精、生抽、烹大师、老抽，放入锅中将双面煎至金黄色即可。
- 煎烤石斑：石斑鱼肉切成片后，加入生姜末、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌渍，放入烤箱或者平底锅煎至两面金黄即可。
- 脆皮酥炸鲈鱼：将鲈鱼切成片，用醋、盐、胡椒粉、蛋清、味精均匀搅拌，沾上薄薄的生粉或者面粉，热油中炸制，至两面微金黄色即可。
四、煲汤类
煲汤可以最大程度地保留鱼的营养，这里推荐几种做法：
- 莲藕乌鱼汤：将乌鱼和莲藕一起放入砂锅内，加水直至盖过鱼和藕，加入盐、老姜、料酒、红枣、桂皮、花椒等调味料，煲1-2小时。
- 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃后切块，加入豆腐、姜片、葱段、料酒、盐，大火煮沸后小火慢煨20分钟左右。
五、其他类
除了以上几种常见的做法，还有一些创新型的做法：
- 椒盐鱼块：鱼肉切块后加入盐、胡椒粉、生粉、少许鸡精、花椒粉混合均匀，然后热锅加入油，将鱼块煎炸至金黄色。
- 蒜泥蒸鱼：将鱼身上切成菱形，加入料酒、姜末、蒜蓉、盐、鸡精、白胡椒粉腌渍30分钟，然后蒸6-8分钟即可。
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