什么是猫耳菜？
猫耳菜是一种野菜，也称为“石斛菜”、“虎耳草”等。它是一种多年生草本植物，根茎较粗，呈椭圆形，绿色，有明显的纵向皱纹。叶子呈长椭圆形，绿色，有光泽，叶片略呈猫耳形状，因此得名“猫耳菜”。
猫耳菜的营养成分
猫耳菜富含蛋白质、糖类、钙、铁、锌、锰等多种营养成分。其中，猫耳菜的铁含量较高，是缓解贫血的良好补品。
猫耳菜的功效与作用
1. 缓解贫血猫耳菜含有丰富的铁元素，可有效缓解人体贫血症状，对肝炎、贫血等疾病的康复也有一定的辅助治疗作用。
2. 提高免疫力猫耳菜中还含有多种天然生物碱和多糖，能够起到提高免疫力，抗炎、抗肿瘤等多种作用。
3. 促进新陈代谢猫耳菜中的营养成分能促进新陈代谢，使身体更好地吸收营养，帮助减肥，排毒养颜。
猫耳菜的食用方法
猫耳菜可做成凉拌菜或者热炒菜肴，口感爽脆，味道鲜美。在鱼汤中加入猫耳菜，除去腥味，更加开胃。猫耳菜还常常可以和其他蔬菜搭配食用，例如豆腐、酸菜等，一道道美味菜肴，健康又营养！
猫耳菜的挑选和存放
挑选：选用叶色新鲜发亮，没有病虫害和变质现象的猫耳菜。
存放：将猫耳菜放入保鲜袋中置于冰箱冷藏室内，可保存三至五天，若要长时间保存，可买回家后切成段、焯水后放入冷冻室内。
总之，猫耳菜是一种非常营养的野菜，不仅味道鲜美，而且富含铁、钙等多种营养成分，对人体健康有很多好处。在食用猫耳菜时，需要注意挑选和存放的技巧，这样才能更好地保持猫耳菜的新鲜和营养价值。
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