最佳时节-秋季

菊花鸡汤是一道非常养生的汤品，尤其适合在秋季食用，因此这也是做菊花鸡汤的最佳时节。秋季气温逐渐降低，人们的身体抵抗力逐渐降低，而菊花鸡汤除了有很好的温补效果之外，还有助于增强人体免疫力，所以在秋季饮用菊花鸡汤可以让身体更加强壮。

菊花的选择

在制作菊花鸡汤时，正确选择菊花至关重要。建议选择新鲜、干燥、浅黄色的菊花。颜色深的菊花不仅营养价值低，还可能含有杂质。而新鲜的菊花中活性成分更高，可以保证营养成分的完整性。

烹饪技巧

为了制作一碗美味、营养又丰富的菊花鸡汤，采用正确的烹饪技巧十分重要。制作时应注意火候的大小，不要过于猛火，否则不仅口感不好，而且会破坏菊花中的营养成分。

做法大全

以下是菊花鸡汤的做法大全：

1. 材料：鸡肉500克，菊花20克，配料（盐、姜、料酒、葱）适量。
2. 做法：

   1. 将鸡肉洗净，切成小块。将姜切成片，取适量葱节备用。
   2. 烧开一锅水，将切好的鸡肉下锅烫一下，捞出后用水冲洗干净备用。
   3. 另起一锅水，把洗净的菊花放入锅中烫至变色，取出备用。
   4. 把清洗干净的鸡肉放入炖盅中，加入适量清水，加入姜片、葱节和适量的料酒，用大火煮沸。稍微焯一下，去掉浮沫。
   5. 将焯好水的鸡肉倒入砂锅中，加入黄芪、枸杞、红枣、冬虫夏草等配料，大火烧开后转小火继续煮1小时左右。
   6. 将煮好的菊花放入锅中，再次大火烧沸后，加盐调味即可。

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