选材和准备
要做出好吃的兰花菜，首先要选择新鲜的兰花菜。在挑选兰花菜时，要注意菜叶的颜色鲜艳，菜花的颜色均匀，没有发黄或发黑的地方。
洗净兰花菜后，将菜花和菜叶分开切开，放入清水中浸泡30分钟，再进行下一步的处理。
简单做法1：蒜蓉炒兰花菜
将切好的兰花菜放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。锅中烧热少量油，加入切好的蒜末煸炒出香味，放入焯烫好的兰花菜，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精即可。
简单做法2：肉丝炒兰花菜
将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。将切好的兰花菜焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。锅中放入适量油，烧热后放入肉丝，煸炒至变色，加入姜蒜末和红椒丝继续翻炒数分钟。最后放入焯烫好的兰花菜，迅速翻炒均匀，加入少量盐、鸡精调味即可。
简单做法3：蘑菇炒兰花菜
将蘑菇切片备用。将切好的兰花菜焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。锅中放入适量油，烧热后放入蘑菇片煸炒至出香味，加入姜蒜末和少许盐，继续翻炒。最后放入焯烫好的兰花菜，加入适量料酒和鸡精，快速翻炒均匀即可起锅。
小贴士
- 兰花菜不要烫得太久，以防口感过软。
- 不爱吃蒜的人可以用葱取代。
- 肉丝炒兰花菜和蘑菇炒兰花菜中的肉可以换成鸡肉、虾仁等其他食材。
- 烹饪时尽量少加油，以免使菜变得油腻。
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