准备材料

首先，准备好以下材料：

• 新鲜的鸡脑1个
• 鸡蛋3个
• 干菊花10克
• 姜片5克
• 盐和胡椒粉适量
• 清水600毫升

做菊花脑蛋汤

接下来，按以下步骤制作菊花脑蛋汤：

1. 将鸡脑清洗干净，放入开水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 将鸡脑切成小块，放入清水中煮沸，加入姜片和盐，转小火煮30分钟。
3. 将菊花洗净，焯水后沥干。
4. 将鸡脑汤倒入另一个锅中，加入菊花和蛋液，搅拌均匀后加适量盐和胡椒粉。
5. 转大火继续煮5分钟，熄火，即可享用。

注意事项

• 切鸡脑时，刀要锋利且要小心，以免扭动鸡脑造成影响。
• 焯水的时间不要过长，避免影响口感。
• 在煮菊花脑蛋汤时，要不停地搅拌，以免糊底。

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