菊花豆腐也称为白玉豆腐，是一种经典的中国传统食品。它的特点是细腻柔滑，营养丰富，适合各种烹饪方式，尤其是火锅。要做出美味的菊花豆腐，怎么煮是非常重要的。
材料准备
要做出好吃的菊花豆腐，首先需要准备好以下的材料。
- 100克黄豆
- 110克花生
- 20克石膏
- 菊花豆腐模具
- 开水适量
如何做菊花豆腐
做好菊花豆腐可以分为以下的几个步骤。
1.泡黄豆和花生
先把黄豆和花生洗净，放入大碗中，加入足够的水浸泡。浸泡时间最好超过6小时，以确保豆类充分吸水。
2.磨豆浆
将浸泡好的黄豆和花生混在一起，加入适量的水，用搅拌机磨成豆浆。豆浆中的渣可通过过滤网过滤掉。
3.加入石膏
将豆浆倒入锅中，加热至70℃左右。将石膏用温水调匀，倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。
4.用菊花豆腐模具
把豆浆煮沸后，把菊花豆腐模具放入锅中，等到豆浆开始凝固时倒入模具。可以在模具里放一些菊花瓣或其他装饰物来增加美感。
5.放凉定形
待豆腐冷却后，取出模具，将菊花豆腐放入冰箱冷藏室中冷却。越冷越好，一般需约4小时或过夜。
如何煮菊花豆腐
在菊花豆腐做好后，接下来就要煮了。接下来是两种不同的煮法，可以根据个人口味选择。
1.水煮菊花豆腐
将菊花豆腐切成薄片状，放入热水锅中，煮3-5分钟，至豆腐稍稍膨胀后捞出即可。这种方法豆腐口感清爽软糯，可以起到清脆爽口的效果。
2.干煸菊花豆腐
将菊花豆腐切成小丁状，放入热锅中，煸炒至微黄色，加入适量的盐、酱油、红油、葱姜等调料，出锅即可。这种方法的豆腐口感较为劲道，煸炒后更增添了豆香味。
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