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清蒸兰花蟹原料

兰花蟹是我国海南省特有的一种螃蟹，肉质鲜美，清蒸最为适宜。清蒸兰花蟹时需要准备以下原料：

原料	用量
兰花蟹	2只
葱姜蒜	适量
料酒	1勺
盐	适量
鸡精	适量
清水	适量

清蒸兰花蟹步骤

清蒸兰花蟹的步骤如下：

1. 将兰花蟹洗净去腮和蚌肉，将蟹身斩成块备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
3. 放入兰花蟹块煸炒，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入盐和鸡精，大火烧开后转小火蒸10分钟。
5. 出锅前可以撒上一点香菜末作为装饰

为什么清蒸兰花蟹会苦

有些人在清蒸兰花蟹的过程中会发现蟹肉有一些苦味，这是为什么呢？主要有以下两个原因：

1. 兰花蟹肉中含有一定量的胆固醇，如果不去除干净，就会留下苦味。
2. 过度蒸煮也会导致兰花蟹苦味加重。

如何避免兰花蟹清蒸出现苦味

为了避免清蒸兰花蟹时出现苦味，我们可以采取以下措施：

1. 将兰花蟹肉中的胆固醇去除干净。
2. 清蒸时间不要过长，掌握好火候。
3. 可以在蟹肉添加一些花雕酒和姜末可以去除苦味。

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