金毛狗蕨，又称鹿角蕨、金月亮、金色卷、狗脊菜等，是一种常见的野生蕨菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。将金毛狗蕨泡酒，不仅可以提高酒的口感，还可以增加人体对维生素、矿物质的吸收。下面就让我们来了解一下金毛狗蕨泡酒需要做什么处理。
选择金毛狗蕨
首先，我们需要选择新鲜的金毛狗蕨。新鲜的金毛狗蕨叶片才柔软，口感才更好。因此，我们要选择叶片完整、没有黄化、没有虫斑的金毛狗蕨。
清洗金毛狗蕨
将金毛狗蕨放入清水中，用手轻轻搓洗。这个过程需要注意不要把叶子搓断。然后用清水冲洗干净，再放入凉水中浸泡10-20分钟让其自然吸水，这样可以去除掉金毛狗蕨的苦涩味。
制作金毛狗蕨酒
制作金毛狗蕨酒的材料有：金毛狗蕨、糯米、白糖、高度白酒。
①准备好金毛狗蕨，清水洗净，备用；
②将生糯米洗净，加入高度白酒，浸泡6小时左右（喜欢酒味浓郁的可以加多点酒，约为糯米重量的2-3倍）；
③糯米泡软后，加入清水煮成糯米糊，过滤掉汁渣，将糯米汁倒入平底锅内加热，搅拌至稍微黏稠后加入水，煮至透明时调入糖、将糯米酒和金毛狗蕨放入锅内煮开，小火炖制10-20分钟；
④最后，把制好的金毛狗蕨酒过滤掉金毛狗蕨，倒入干净的酒瓶中，可以保存数月至半年。
注意事项
1、煮金毛狗蕨汤时，不应该用铁锅煮。由于金毛狗蕨中含有丰富的维生素C，铁锅容易使其与维生素C产生反应，进而影响维生素C的营养价值。
2、煮金毛狗蕨汤后，不应立即放入冰箱或冷冻室。过快的降温会破坏其中蕨菜的细胞壁，导致其变黑或呈现深褐色。
3、金毛狗蕨在烹饪前，应该先将老叶、碎叶、病叶等去除，可大大提高烹饪的品质和口感。
4、金毛狗蕨内含有微量的毒素，且部分中国南方民间流传的做法会将金毛狗蕨进行零热处理直接食用，这种做法极易导致食用者中毒，所以烹饪时需注意处理好。
金毛狗蕨泡酒，口感醇厚回味悠长，是一道清香爽口的美食，但是烹制时需要注意细节和材料的选择，以确保金毛狗蕨酒口感更佳，营养更丰富，同时也避免伤害身体健康。如果您从未尝试过，快来一次自己动手做一杯吧！
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