菊花过桥米线的起源
菊花过桥米线起源于云南省昆明市，是一道具有代表性的云南特色小吃。传说在古代，楚王在国都时，其宫女每到农历八月十五日祭月之时，就会偷偷地准备一顿盛宴，用美食来感谢月神的赐福。而恰巧在这天晚上，宫女们制作了一道以鸡片、虾仁、猪肝、瘦肉等为主要食材，以特别的制作手法和材料调制而成的米线食品，成为了历代宫廷里最玲珑剔透的一道佳肴。
菊花过桥米线的菜式特点
菊花过桥米线不仅是一道特别美味的食品，而且是一道独具特色的名菜。这道菜是以优质的米面为主料，以瘦肉、鸡肉、火腿、青菜叶等配料为辅料，再加上特制的骨汤，经过严格的制作手法，其香味清新，汤水清澈，口感香滑细嫩，营养丰富，被誉为“云南第一汤”。而在制作过程中，必须在菜碗中撒上一些菊花，才能称得上是真正的菊花过桥米线，这也是其独特之处。
菊花过桥米线用的是什么菊花
菊花过桥米线用的是伟大菊花。非常嫩、色泽清新，具有非常好的观赏性。而采用菊花的原因是因为菊花有一种独特的芳香味，不但可以提升菜品的口感，而且有助于美容养颜、健身强身。
菊花过桥米线的制作方法
制作菊花过桥米线需要一个特制的过桥锅。首先，在过桥锅上涂上一层薄油，再烧开汤水。然后，将将米浸泡在水中，待面条煮好时放在锅中。接着，再加入牛骨汤或猪骨头汤，放入肉和蔬菜等佐料，再在上面撒上菊花。最后，搅拌均匀即可。这种传统的烹饪方法使米线的口感和肉类、蔬菜的营养完全融合在一起，香气四溢。
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