菊花鱼的做法

准备食材和调料

菊花鱼所需食材

制作菊花鱼的食材包括一条新鲜的菊花鱼、青葱、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽以及少量的白胡椒粉、鸡精和芝麻油。将食材准备妥当后，开始下一步制作。

菊花鱼处理过程

将新鲜的菊花鱼先进行鱼内脏的处理，清理干净后再剪去鱼鳃和鱼鳍，整理鱼身的形状。随后在鱼身两侧各切出三道至鱼头方向的刀口，不要切断。再将鱼身两侧进行交叉切片后拼成“菊花”状。这样做出来的菊花鱼看起来非常漂亮。

菊花鱼腌制

将处理好的菊花鱼放入容器中，加入一定量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和芝麻油调制成腌料搅拌均匀，放置一段时间至少30分钟，以便菜品更加入味。期间可以将腌料翻搅均匀。

最后将腌制好的菊花鱼放入蒸锅里蒸至熟热即可取出，再淋上一些热油，撒上少许蒜末、葱花和姜末即可食用。做菊花鱼时要注意火候要适中，不然就会出现烤焦或者熟得不好吃的情况。嚼起来口感鲜嫩，香味浓郁，是一道美味可口的佳肴。