第一步：准备材料
菊花鱼的主要材料包括：菊花鱼1只、姜蒜末、生抽、盐、葱花、料酒、鸡精、胡萝卜丝、红椒丝、绿椒丝。
第二步：处理菊花鱼
首先将菊花鱼去鳞去鳃，洗净后在两侧削几道口子，然后在两侧切几刀，这样做能让调味料更好地渗透进去。
第三步：腌制菊花鱼
将腌制料用勺子均匀地涂抹到整个菊花鱼上，尽量涂得均匀一些，并用保鲜膜将菊花鱼包上，放入冰箱腌制30分钟。
第四步：煎菊花鱼
将菊花鱼放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎至两面金黄色，取出备用。
第五步：翻炒配菜
在同一平底锅中，热油后加入姜蒜末、葱花和胡萝卜丝等拌炒，待香味四溢时，加入绿红椒丝拌炒至熟，然后加入适量的盐、鸡精和料酒，继续搅拌均匀后，倒在菊花鱼上即可。
视频教程和窍门
以下是菊花鱼的做法视频教程和窍门：
- 煎鱼时火不要太大，避免外焦内生。
- 用料酒可以去腥提味。
- 加入胡萝卜、红椒和绿椒等蔬菜，既能增加颜色，又能营养丰富。
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