什么是鱼腥草？
鱼腥草是一种常见的野生草本植物，又名科普菜、香茅菜、巴西鱼等。在中国南方和亚热带地区，鱼腥草常被采摘作为蔬菜或药材使用。鱼腥草富含丰富的营养物质，如维生素、纤维素和氨基酸等，有良好的保健和滋补功效。
鱼腥草的味道和口感
鱼腥草的叶子味道清香而特别，略带鱼腥味，新鲜的叶子较嫩，口感脆爽，适合生食；而老叶子则更适合用来炒、煮等烹饪方法。
鱼腥草的营养价值
含有多种对人体有益的营养物质
鱼腥草富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素C、叶绿素、钾、镁、钙等。其中，维生素C含量特别丰富，每100克鱼腥草可提供约300毫克的维生素C，是橙子的10多倍。
具有良好的保健和滋补功效
鱼腥草富含氨基酸，包括人体必需氨基酸和非人体必需氨基酸。这些氨基酸在人体内可以合成不同的蛋白质，对于提高人体免疫力、促进身体健康等方面有良好的功效。
鱼腥草的食用方法
鱼腥草炒蛋
- 鱼腥草适量洗净，切成小段；
- 鸡蛋2个打散，放入碗中；
- 锅中放入适量油，加热后倒入蛋液翻炒；
- 将切好的鱼腥草加入锅中，继续翻炒至鱼腥草熟软；
- 加入适量盐、鸡精等调料，炒匀即可出锅。
鱼腥草炖猪蹄
- 将猪蹄洗净后切块，放入开水锅中焯水；
- 鱼腥草适量洗净，切成小段；
- 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入焯水后的猪蹄块，倒入适量清水，小火炖煮30分钟左右，熟软后加入切好的鱼腥草；
- 再煮10分钟左右，加入适量盐、胡椒粉等调料，煮匀即可出锅。
鱼腥草拌凉菜
- 鱼腥草适量桂后洗净，切成小段；
- 黄瓜、花生米等配料分别切好备用；
- 将鱼腥草、黄瓜、花生米等配料放入碗中，加入适量盐、醋等调料，拌匀即可。
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