1. 如何选购鲜活的花甲

在购买花甲时，一定要注意挑选鲜活的花甲。以下是购买花甲的注意事项：

选购指南	如何做到
外壳状态	外壳光滑、干净无裂纹，腮板紧贴外壳
活动状态	花甲活力十足，能够自由活动
气味	没有异味，有新鲜海水的味道

2. 如何储存生鲜花甲

购买生鲜花甲后，如果当天无法食用，可以进行以下储存方法：

1. 将花甲放进盆中，加入少量海水或者淡盐水，放进冰箱蔬菜储存区，温度应维持在0-5℃。
2. 将花甲放进保鲜袋中，挤出袋内气体后进行封口，放入冰箱冷藏室，温度应维持在0-5℃。
3. 将花甲置于干净的盆内，加盖保鲜膜，放进冰箱冷藏室，温度应维持在0-5℃。

3. 如何处理待食用的花甲

在下锅前，需要将花甲清洗干净以去除泥沙和杂质。以下是花甲清洗的详细步骤：

1. 先把花甲用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
2. 加入淡盐水（盐的浓度约为水的100-200倍），将花甲浸泡5-10分钟，搅动花甲以使盐水渗透入花甲身体内，帮助花甲排出异物。
3. 用清水反复冲洗花甲，直到水变得清澈。
4. 待花甲表面干燥后，可以下锅烹饪。

4. 如何烹制花甲

以下是简单易学的花甲烹饪方法：

1. 蒜蓉炒花甲：先将花甲放入沸水中焯水30秒钟，捞出放入盆中备用；锅中放入蒜末爆香，加入花甲，翻炒，加入适量盐，出锅前撒上一些青蒜末即可。
2. 清蒸花甲：将花甲用清水反复冲洗干净，放入碗中，加入适量酒、姜片和葱段，蒸10-15分钟即可
3. 红烧花甲：先将花甲焯水备用；加入料酒、生姜片、料豆腐、葱姜末煮开后放入花甲，炒匀后加入适量酱油、盐等调料，继续煮5分钟即可。

5. 如何保存烹好的花甲

如果不是一次性将烹好的花甲吃完，可以进行以下储存方法：

1. 将花甲放入密封保鲜袋中，挤出袋内气体后进行封口，置于冰箱冷藏室，温度应维持在0-5℃，可保存1-2天。
2. 用保鲜膜将花甲包裹，放入冰箱冷藏室，温度应维持在0-5℃，可保存1-2天。

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