一、茄汁菊花鱼的简介
茄汁菊花鱼是一道美食佳品，其以嫩滑鱼肉为主料，配以鲜美的茄汁和菊花点缀，口感鲜美，风味独特，深受人们的喜爱。
二、茄汁菊花鱼的制作过程
茄汁菊花鱼的制作过程分为几个步骤：首先将鱼肉剁成肉末，然后和适量的辅料混合，再将混合好的鱼浆揉成菊花形状并裹上面粉，最后将其炸至酥脆金黄即可。
三、茄汁菊花鱼第一次过油的目的
茄汁菊花鱼在炸制过程中需要进行两次炸，第一次即为过油。茄汁菊花鱼第一次过油的目的是通过高温快速炸制，让菊花鱼的外层形成硬壳，从而锁住其内部的水分和香味，同时使得外酥内嫩的口感更加鲜美。
四、过油的方法和步骤
在进行茄汁菊花鱼第一次过油时，需要注意以下几个步骤：首先，将油加热至150℃左右，然后将鱼块逐个投入油锅中，炸至两面金黄即可。
五、总结
茄汁菊花鱼是一道口感鲜美的美食，而茄汁菊花鱼第一次过油则是使得其口感更佳的关键步骤，只有通过科学的炸制方法，才能制作出更加美味的茄汁菊花鱼。
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