猫屎咖啡是一种由动物消化咖啡果实而成的咖啡，主要来源于印度尼西亚的印尼岛和菲律宾的利贾贡岛。
制作猫屎咖啡需要先将咖啡果实经过大象、猫、鹿等动物的消化道，然后通过手工取出咖啡豆，再经过洗涤等工艺制成。
这种特殊的咖啡因为其制作过程的独特性以及珍贵度，因此价格昂贵。
猫屎咖啡有哪些特点？
猫屎咖啡的豆子形状较小，且颜色较浅，由于经过动物消化，豆子表面的果胶、蛋白质等成分被有效分解，从而使得咖啡本身的苦涩和酸味得到明显的减缓和平衡，味道更加圆润。
同时，由于猫屎咖啡的取豆过程需要大量的人工投入，因此每年生产的数量非常有限，也因此导致其价格昂贵。
猫屎咖啡的优劣势如何？
猫屎咖啡由于其珍贵度和独特的制作过程而备受追捧，但是也存在诸多优劣势。
首先，猫屎咖啡的价格昂贵，对于消费者而言，难以承受。其次，猫屎咖啡的存在，对于动物而言，存在着一定的安全隐患，容易使得动物受到伤害。
然而，正因为其制作过程的独特性，猫屎咖啡的味道得到了相当程度的优化，兼具了香醇和圆润的口感。同时，一个成年瞪羚每年需要消耗400-500个咖啡果实，而瞪羚无法将咖啡果实完全消化，经过收集和处理可以获得一些人类可以食用的部分，这样不光节省了资源，还减少了大量的自然浪费。
综上所述，猫屎咖啡作为一种极具争议的咖啡品种，存在着不同的观点和看法，但是无论如何，它都展示了人类对于咖啡的热爱与探索。
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