材料

茄子 500克

盐 适量

面粉 80克

水 100克

油 适量

步骤

1. 将茄子洗净，去掉茎部并切成1.5cm的厚片，用盐腌制10分钟。

2. 制作面糊。将80克面粉放入一个容器中，慢慢加入100克水，搅拌均匀直至没有颗粒，面糊稠度适中即可。

3. 加热油。将适量油放入锅中，烧至6成热。（温度过高会造成面糊变焦）

4. 开始蘸面糊。将腌制好的茄子片一个一个地蘸面糊，确保每个地方都被裹上面糊，然后放进锅中炸至金黄色即可。

5. 捞出茄子片，沥干油，放到盘子里即可。炸好的菊花茄子实现了外酥里嫩，极为美味，你可以淋上适量的蜂蜜或糖，增加它的口感。

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