1. 卤兰花干的制作过程
卤兰花干是一道扬州著名的传统小吃。首先需要选择新鲜的西兰花，切成小段，并在开水里焯水，以去除青涩的味道。然后将水倒掉，用冷水冲洗好的西兰花干。接着加入适量的盐、糖、鸡精和酱油，还有一些五香粉、小茴香和八角等香料，让卤汁中的调料混合均匀。最后将调好的卤汁倒入锅中，加入西兰花干，煮至卤汁渗透入味即可。
2. 扬州路边卤兰花干的特色
扬州路边卤兰花干的最大特色就是入味浓郁，口感嫩滑。卤制的过程需要耐心，以充分将调料的味道融入到西兰花干中。而扬州的卤兰花干，还有一个特点就是颜色金黄微红，看起来十分诱人。如果你在路边看到卤兰花干，不妨品尝一下，绝对不会让你失望。
3. 卤兰花干的营养价值
卤兰花干除了美味，还有丰富的营养价值。西兰花是一种蔬菜，不仅含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养素，还含有丰富的纤维素和钙质。而卤制的过程，将这些营养物质锁在了蔬菜中，不失为一种健康美食。
4. 卤兰花干的其他应用
除了作为小吃外，卤兰花干还有其他的应用。比如可以加入凉菜中，做成卤兰花干沙拉。也可以做成主菜，搭配米饭或面条一起食用。而且卤汁也可以用来烤肉或烤鸡等调味料，是一种非常实用的调料。
5. 结语
卤兰花干是一道不可错过的特色美食，在扬州尤其受欢迎。制作上虽然比较繁琐，但是如果按照正确的方法，煮出的卤兰花干必定让人垂涎三尺。不仅美味，还营养丰富，是一道不可多得的健康美食。
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