鱼露是一种口味浓郁的调味料，是泰国、越南、印尼等东南亚国家常用的调料之一。它是用鱼或虾等海产品制成的，味道咸香，有浓郁的鱼味。鱼露不但可以用来提味，还可以用来做各种料理。
鱼露的用法
鱼露的用途非常广泛，它不仅可以用作调味料，还可以用来做各种料理。
1.作为调味料
鱼露可以用来提味，并且可以搭配很多不同的菜系。一般情况下，用鱼露来代替酱油可以增加食物的咸味，但是鱼露的口感更加强烈，更有咸鲜味。可以用它来制作八珍鸳鸯火锅、糖醋排骨等多种菜肴。
2.调制汤汁
鱼露也可以用来制作味道鲜美的汤汁，可以将它与鸡高汤、茶树菇、姜、鸡肉片混合煮沸。这是一种非常美味的汤，在炎热的夏季食用最为适宜。
3.烹调海鲜
鱼露与海鲜的搭配非常完美，它可以用来烹调多种海鲜，比如虾、墨鱼、螃蟹等。可以整蒸或翻炒等多种烹饪方式，这样可以让海鲜更加鲜美，而且加了鱼露的味道非常好。
4.腌制菜肴
鱼露也可以用于腌制菜肴。当你想要烧烤食物时，可以将蔬菜、肉类等食材浸泡在鱼露、大蒜和辣椒混合物中。这样可以使食物入味更深，整个过程也比较简单。
5.用于配餐
鱼露也可以用来配餐，许多人会将鱼露作为火锅料汁，用来沾食物可以提高食欲。鱼露还可以作为烤肉的蘸料，这样可以制作出非常好吃的烤肉。
鱼露的注意事项
虽然鱼露具有很好的味道，但是也需要注意使用量。它的口感非常浓重，使用过多容易破坏菜肴的平衡，所以在烹饪时要注意使用量。另外，鱼露也不适合所有人，有些人可能对鱼露的味道不适应，需要注意。此外，不要过于依赖鱼露，适量而有节制地使用它可以使您制作出更加美味的菜肴。
常见鱼露食谱大全
1.鱼露烤大虾
材料：大虾、鱼露、蒜、鱼露菜、盐、黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、来自一颗鲜柠檬的糖
制作方法：
1.将鱼露、蒜、鱼露菜、盐、黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜混合在一起，制成调味汁。
2.将大虾放入盘子中，将调味汁均匀地涂抹在大虾上。
3.将大虾放入烤箱烤，烤制的时间看着虾的大小来决定。
4.烤好后，将柠檬汁和来自一颗鲜柠檬的糖混合在一起，浇在煮熟的大虾上。
2.鱼露炒豆腐
材料：豆腐、鱼露、青蒜姜、郫县豆瓣酱、水淀粉、糖
制作方法：
1.将豆腐切成长条或小块。
2.倒入少量油，将豆腐煎至金黄色，备用。
3.在另一个锅中，放少量油，热锅后加青蒜姜、郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水，待水热后加入煎好的豆腐翻炒。
4.加入少量糖和鱼露调味，根据自己口味加适量的水淀粉勾芡即可。
3.鱼露油炸鳕鱼
材料：鳕鱼、盐、米粉、面粉、鱼露橄榄油
制作方法：
1.将鳕鱼切成适当大小，后剁碎成鱼浆形状。
2.将鱼浆加入盐、米粉和面粉混合，直到形成均匀的混合物。
3.加入鱼露，完全混合。
4.将热油倒入锅中，用勺子将混合物一勺一勺地放入油中炸至金黄色即可。
4.鱼露清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、切好的豆角、胡萝卜、海鲜酱油、鱼露、辣椒、青葱、姜片、大蒜
制作方法：
1.将鲈鱼洗净，斩成两半，放入盘中，铺上切好的豆角和胡萝卜片。
2.混合海鲜酱油、鱼露、辣椒、青葱、姜片、大蒜，倒在鲈鱼上。
3.将盘子放入蒸锅中，蒸制20分钟后即可取出食用。
5.鱼露炸薯条
材料：马铃薯、鱼露、面粉、盐、油、黑胡椒粉
制作方法：
1.将马铃薯剥皮切成条。烧开一锅水，加入盐，将马铃薯条浸泡在水中5分钟，再烤干水分。
2.将盐、黑胡椒和面粉混合，放入一大碗中；将鱼露混合油，制成调味汁。
3.将马铃薯条放入混合碗中，把混合物用手搅拌均匀，使所有马铃薯条都裹上了混合物。
4.烧热油，将混合物裹着的马铃薯条加热直到金黄色。
5.捞起，用厨房纸沥干油，舀上调味汁，就可以食用啦！
结语
鱼露是一种非常好的调味料，可以让食物口感更加丰富。盐、糖和醋搭配鱼露是一种非常好用的中式调味料，可以用来制作各种菜肴。然而，在使用任何调味品时，需要保持适量，以免破坏美食的平衡，敬请留意。
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