一、材料准备

1. 圆茄子5个

2. 葱、姜少许

3. 盐、鸡精、酱油、香油各适量

4. 料酒、淀粉各少许

二、制作步骤

1. 圆茄子去蒂，切成薄片，用刀在中央位置切几个口，不要切断

2. 将茄子放入盐水中浸泡5分钟，去涩味

3. 另起锅，倒入适量油，烧至七成热，放入茄子炸至外皮金黄，捞出沥油

4. 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，加入炸好的茄子翻炒均匀

5. 加入一勺料酒，炒至无味，加入适量酱油和盐翻炒，加入适量水煮沸，加入鸡精和香油即可

三、步骤详解视频教程

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